面包蛋糕

admin2026-10-14 12:22:50【活动福利】

面包蛋糕

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作者：

下厨房用户_geqsc

这款蛋糕结合了面包的柔韧和蛋糕的松软，做法虽然麻烦了一点，但是值得一试的面包蛋糕。材料：（9*5*3英寸土司模具2个）

用料

高筋面粉

1.5杯

糖

2大匙

盐

1/3小匙

酵母

1小匙

奶粉

1大匙

牛奶

1/3杯

鸡蛋

1个

黄油

20克

玉米油

90ML(蛋黄糊)

低筋面粉

1杯(蛋黄糊)

蛋白

6个(蛋白糊)

糖

1/3杯(蛋白糊)

醋

几滴(蛋白糊)

蛋黄

6个(蛋黄糊)

牛奶

90ML(蛋黄糊)

糖

2大匙(蛋黄糊)

面包蛋糕的做法步骤

步骤 1

后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大

步骤 2

拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

把面团擀成长方型,长度与模具差不多长

步骤 4

沿宽边卷起来

步骤 5

放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）

步骤 6

二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）

步骤 7

面包二次发酵到1.5-2倍大

步骤 8

面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化

步骤 9

筛入低粉，用橡皮刀拌匀

步骤 10

把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

步骤 11

把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 12

再倒回剩下的2/3蛋白糊里

步骤 13

快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）

步骤 14

把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡

步骤 15

烤箱预热350F/180C，烤45分钟

步骤 16

拿出倒扣放凉，就可以脱模了。切片看看，非常柔软的

面包蛋糕的小贴士

1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml

菜谱创建时间：2011-11-05 13:10:41